Zutat: Eigelb

Die Erdeermousse Bisquitrolle ist eine Spezialität mit denen Sie Ihre Gäste verwöhnen werden. Sie kann am Vortag zubereitet werden, so dass Sie sich ganz auf ihre Gäste konzentrieren können.

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Erdbeermousse Bisquitrolle

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Menüart

Nachtisch

Küchenstil

France

Keyword

Erdbeeren, Erdbeermousse, Erdnbeermousse, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Sahne, Süßspeise, Torte, Weihnachten

Vorbereitung

45 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Wartezeit

2-3 Stunden

Portionen

Portionen MetrischImperial

Zutaten

• 80 g Mehl
• 80 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 3 EL Wasser

Die Füllung

• 250 g Erdbeeren möglichst frische Erdbeeren verwenden
• 100 ml Mineralwasser
• 70 g Puderzucker
• 1 Becher Schlagsahne
• 2 Eigelb
• 4 Blatt Gelantine
• 1 EL Zitronensaft
• 3 tl Erdbeermarmelade

Menüart Nachtisch Küchenstil France Keyword Erdbeeren, Erdbeermousse, Erdnbeermousse, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Sahne, Süßspeise, Torte, Weihnachten Vorbereitung 45 Minuten Kochzeit 20 Minuten Wartezeit 2-3 Stunden Portionen Portionen MetrischImperial Zutaten 80 g Mehl 80 g Zucker 50 g Speisestärke 1 Prise Salz 3 EL Wasser Die Füllung 250 g Erdbeeren möglichst frische Erdbeeren verwenden 100 ml Mineralwasser 70 g Puderzucker 1 Becher Schlagsahne 2 Eigelb 4 Blatt Gelantine 1 EL Zitronensaft 3 tl Erdbeermarmelade

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Anleitungen

1. Für den Teig wird das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker schön cremig aufgeschlagen.
2. Das Mehl und die Stärke gut untermischen.
3. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig drauf streichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig für ca. 10 minuten backen.
5. Danach den Teig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrhandtuch legen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Teig mit dem Geschirrhandtuch einrollen und auskühlen lassen.

Die Füllung

1. Die Erdbeeren gründlich waschen und zusammen mit der Marmelade, dem Mineralwasser und dem Zitronensaft im Mixer pürieren.
2. Das Eigelb mit dem Puderzucker über einem ca 35 Grad warmen Wasserbad cremig schlagen.
3. Die pürierten Erdbeeren zufügen und nochmal gut durchmixen.
4. Die Gelatine gut einweichen und ebenfalls über dem warmen Wasserbad auflösen, dann unter Rühren der Mousse zugeben und gut verrühren.
5. Die Masse im Kühlsschrank etwas abkühlen lassen. In der Zeit die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Mousse heben, nochmal kühlen bist sie fester wird.
6. Nun den Teig vorsichtig auseinander rollen und die Mousse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann die Erdbeermousse Bisquitrolle wieder vorsichtig zusammen rollen und kalt stellen.

Rezept Hinweise

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Nährwertangaben

Erdbeermousse Bisquitrolle

Menge pro Portion

Kalorien 249 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

gesättigte Fettsäuren 6g 30%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 3g

Cholesterin 81mg 27%

Natrium 61mg 3%

Kalium 82mg 2%

Kohlenhydrate gesamt 37g 12%

Ballaststoffe 1g 4%

Zucker 22g

Protein 3g 6%

Vitamin A 9%

Vitamin C 31%

Kalzium 3%

Eisen 4%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.