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Mousse au Chocolat Pralinen schmecken toll und halten sich kühl gelagert ca. 2 Wochen. Ich erwähne das, weil ich mir die Arbeit zur Anfertigung der Pralinenhohlkugeln erspare und sie mir im Internet bestelle. Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Hohlkugeln in allen möglichen Geschmacksrichtungen. Da es sie immer im 63ziger Pack gibt, habe ich das Rezept auch für 63 Mousse au Chocolat Pralinen angelegt.



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Mousse au Chocolat Pralinen
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Vorbereitung 60 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 1 Tag
Portionen
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Zutaten
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Wartezeit 1 Tag
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Anleitungen
  1. Die Bitterschokolade zerkleinern und im ca. 35 Grad warmen Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen.
  2. Die Eier trennen und das Eigelb ( sollte Zimmertemperatur haben) mit dem Vanillezucker cremig mixen.
  3. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen.
  4. Die Sahne steif schlagen (evtl. Sahnesteif benutzen).
  5. Jetzt das gemixte Eigelb unter die leicht abgekühlte Schokomasse rühren.
  6. Danach den Eischnee und die Sahne unterheben.
  7. Die fertige Mousse etwas handwarm in die Hohlkörper füllen.
  8. Die Vollmilchschokolade zerkleinern und im Wasserbad wie oben schmelzen etwas abkühlen lassen und die Hohlkörper mit der Schokolade verschliessen.
  9. Am besten die Kugeln über Nacht in den Kühlschrank und dann nicht zu viel davon essen. Die übrigen Pralinen im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept Hinweise




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Nährwertangaben
Mousse au Chocolat Pralinen
Menge pro Portion
Kalorien 44 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 1g
Cholesterin 13mg 4%
Natrium 20mg 1%
Kalium 11mg 0%
Kohlenhydrate gesamt 4g 1%
Ballaststoffe 0.3g 1%
Zucker 4g
Protein 1g 2%
Vitamin A 1%
Vitamin C 0.02%
Kalzium 0.5%
Eisen 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

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