Zutat: Bitterschokolade

Die Mousse au Chocolat Himbeer Torte ist sehr mächtig und eignet sich am besten für die Kaffeetafel im Herbst oder Winter. Machen Sie die Torte am besten am Vortag, dann können Sie sicher sein, dass sie auch schnittfest ist. Gutes Gelingen.

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Mousse au Chocolat Himbeer Torte

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Menüart

Nachtisch

Küchenstil

France

Keyword

Backen, Himbeeren, Kuchen, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Schokolade, Süßspeise, Torte

Vorbereitung

50 Minuten

Wartezeit

6 Stunden

Portionen

Portionen MetrischImperial

Zutaten

• 400 g Bitterschokolade
• 250 g Butter
• 140 g Zucker
• 300 g Mehl
• 350 g Himbeeren
• 300 ml Sahne
• 1 tl Speisestärke
• 6 Eier Klasse M
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck Sahnesteif
• 10 EL Wasser

Menüart Nachtisch Küchenstil France Keyword Backen, Himbeeren, Kuchen, Mousse au Chocolat, Nachtisch, Schokolade, Süßspeise, Torte Vorbereitung 50 Minuten Wartezeit 6 Stunden Portionen Portionen MetrischImperial Zutaten 400 g Bitterschokolade 250 g Butter 140 g Zucker 300 g Mehl 350 g Himbeeren 300 ml Sahne 1 tl Speisestärke 6 Eier Klasse M 50 g Puderzucker 1 Pck Sahnesteif 10 EL Wasser

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Anleitungen

1. Den Mürbeteig aus dem Mehl, 200 gr Butter und 100 gr Zucker kneten und ruhen lassen.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten damit der Teig sich gut lösen lässt.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und in der Zeit den Teig in der Springform auslegen und zwar den Boden und den Rand.
4. Im Backofen ca. 15 Minuten backen bis der Teig eine schöne Bräune hat. Den Teig dann aus dem Backofen nehmen und gut abkühlen lassen. Boden und Ring soll noch nicht abgenommen werden.

   

Für die Füllung

1. 12 Himbeeren für die Verzierung zur Seite legen und den Rest der Himbeeren pürieren und mit 1 EL Zucker aufkochen dann durch ein Sieb passieren
2. Das passierte Püree mit im Wasser aufgelöster Speisestärke nochmal kurz aufkochen, dann etwas abkühlen und auf dem Tortenboden verteilen.

Für die Mousse

1. Die Sahne mit dem Sahnesteif schön fest schlagen und kühl stellen
2. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
3. Das Eigelb mit 4 EL Zucker über dem 35 Grad warmen Wasserbad zu einer angedickten Masse schlagen.
4. 300 gr Schokolade gut zerkleinern etwas Wasser zugeben und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
5. Die abgekühlte Masse unter unter die Eigelbmasse heben, danach die Sahne und den Eischnee gut unterheben.
6. Die Mousse au Chocolat auf der Torte verteilen und dann kalt stellen.

Schokoglasur

1. Jetzt die restliche Schokolade mit etwas Wasser über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
2. Sobald die Schokomasse etwas abgekühlt ist auf der Torte verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die restlichen Himbeeren am Tortenrand verteilen.

   
3. Jetzt die Mousse au Chocolat Himbeer Torte über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag genießen.

   

Rezept Hinweise

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Nährwertangaben

Mousse au Chocolat Himbeer Torte

Menge pro Portion

Kalorien 603 Kalorien aus Fetten 333

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 37g 57%

gesättigte Fettsäuren 23g 115%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 8g

Cholesterin 168mg 56%

Natrium 44mg 2%

Kalium 124mg 4%

Kohlenhydrate gesamt 62g 21%

Ballaststoffe 5g 20%

Zucker 37g

Protein 8g 16%

Vitamin A 20%

Vitamin C 13%

Kalzium 4%

Eisen 26%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.